![\"Au](\"https:\/\/www.mairie-chailly-en-biere.fr\/wp-content\/uploads\/AU-BON-VIVEUR_image003.jpg\")
<\/p>\nAu Restaurant \u00abLE BON VIVEUR\u00bb<\/p>\n
Apr\u00e8s une courte interruption, je reprends donc, avec grand plaisir, ma chronique visant \u00e0 vous faire mieux conna\u00eetre un certain nombre d’acteurs \u00e9conomiques de notre commune. Cette fois-ci j’ai choisi de vous parler du plus familial des restaurants de Chailly en Bi\u00e8re.<\/p>\n
Certes, notre Commune est bien pourvue en restaurants, dont certains de renom, mais combien d’entre vous connaissent-ils \u00abLE BON VIVEUR\u00bb ?<\/p>\n
Cet \u00e9tablissement typique situ\u00e9 Rue Chamaillard et qui faisait Auberge jusqu’en 1962, aurait vu le jour au d\u00e9but du si\u00e8cle gr\u00e2ce aux Demoiselles Fouchet.<\/p>\n
En 1925, Mme Cordeau, m\u00e8re de l’actuelle propri\u00e9taire Mme Janine Labille, a acquis ce qui \u00e9tait alors une auberge-restaurant avec une \u00e9picerie. Mme Janine Labille, qui est n\u00e9e dans cette auberge, et qui a repris la succession de sa m\u00e8re en 1955, est mari\u00e9e \u00e0 Georges, lequel, outre qu’il est le champion de la confiture de rhubarbe, a toujours travaill\u00e9 en dehors du restaurant et notamment \u00e0 Fay chez Elf, exploitant du p\u00e9trole local. Comme vous le constaterez, il s’agit d’un \u00e9tablissement tenu, depuis son origine, quasi exclusivement par des Femmes.<\/p>\n
Mme Labille sert tous les midis, \u00e0 des clients vari\u00e9s et fid\u00e8les, une cuisine familiale, traditionnelle et g\u00e9n\u00e9reuse, \u00e0 un prix tr\u00e8s comp\u00e9titif. Depuis sa cr\u00e9ation, ce petit \u00e9tablissement discret a vu un nombre non n\u00e9gligeable de personnalit\u00e9s du monde artistique, politique et de la presse s’attabler ou prendre pension.<\/p>\n
<\/p>\n
Apr\u00e8s la guerre, de nombreux sportifs qui venaient s’entra\u00eener dans la for\u00eat de Fontainebleau, prenaient pension au \u00ab\u00a0\u00bbBon Viveur\u00bb. Il s’agit notamment d’Alain Mimoun, le Champion olympique bien connu, du cycliste Coutenay et des Fr\u00e8res Herzog et de Mr Caudornier, lesquels venaient s’entra\u00eener dans les rochers de Fontainebleau avant d’affronter pour Maurice Herzog, l’Annapurna et de devenir par la suite Ministre du G\u00e9n\u00e9ral De Gaulle.<\/p>\n
Apr\u00e8s la Lib\u00e9ration, les moyens de transports n’\u00e9taient pas aussi d\u00e9velopp\u00e9s que de nos jours, cependant Chailly en Bi\u00e8re et Barbizon jouissaient d\u00e9j\u00e0 d’une grande notori\u00e9t\u00e9 gr\u00e2ce aux c\u00e9l\u00e8bres peintres paysagistes tels que Jean-Fran\u00e7ois Millet ou Th\u00e9odore Rousseau et de nombreuses personnalit\u00e9s des arts, de la politique, de la presse et des lettres passaient leur week-end dans nos deux villages.<\/p>\n
C’est ainsi que lors de la r\u00e9alisation du film \u00abLe Bienfaiteur\u00bb (1942 r\u00e9alisateur Henri Decoin), tourn\u00e9 pour partie dans l’\u00e9glise de Chailly, Raimu et Fernandel, lequel logeait au Pl\u00e9iades \u00e0 Barbizon, ont goutt\u00e9 la cuisine de Mme Cordeau. Fernandel, d’ailleurs, \u00e9tait un habitu\u00e9 de Chailly en Bi\u00e8re et de Barbizon puisque pendant la guerre 39\/45 il vint \u00e0 Chailly \u00e0 l’Auberge du Cheval Blanc pour faire un gala au profit des prisonniers de guerre. De m\u00eame Tino Rossi, fut client du \u00abBon Viveur\u00bb tout comme avant lui Victor Boucher qui lui, il faut le dire, a habit\u00e9 \u00e0 Chailly.<\/p>\n
Si un \u00abLivre d’or\u00bb avait \u00e9t\u00e9 tenu par Janine Labille, on y retrouverait les signatures de Mrs Blanchonet et Francis Ranc, respectivement propri\u00e9taire\/directeur du journal \u00abLa Montagne\u00bb et de \u00abIci Paris\u00bb pour Mr Blanchonet et directeur de \u00abJours de France\u00bb pour Francis Ranc.<\/p>\n
Avant guerre, Mr Maurice Penaud c\u00e9l\u00e8bre m\u00e9canicien de la \u00abCroisi\u00e8re jaune\u00bb organis\u00e9e par Citro\u00ebn, fut client et au tout d\u00e9but des ann\u00e9es 1960, la cour du \u00abBon Viveur\u00bb servait de garage discret aux premi\u00e8res DS 19 de Citro\u00ebn, alors que l’\u00e9quipe d’essayeurs se restaurait chez Mme Labille.<\/p>\n
Enfin, entre les deux guerres, le c\u00e9l\u00e8bre aviateur Am\u00e9ricain Farman, honora de sa pr\u00e9sence la table du \u00abBon Viveur\u00bb, tout comme un certain Dieudon\u00e9, ancien for\u00e7at.<\/p>\n
Plus r\u00e9cemment, au d\u00e9but des ann\u00e9es 80, un \u00abexclu\u00bb de renom du P.C.F. fut un client r\u00e9gulier du \u00abBon Viveur\u00bb.<\/p>\n
Aujourd’hui le \u00abBon Viveur\u00bb reste le rendez-vous de certains Artistes et de bons nombres de Chaillotins.<\/p>\n
Vous aimez la bonne cuisine traditionnelle fran\u00e7aise, alors n’h\u00e9sitez pas \u00e0 aller d\u00e9jeuner un jour au \u00abBon Viveur\u00bb o\u00f9 Janine et Georges Labille partageront avec vous, j’en suis s\u00fbr, d’autres souvenirs. Pour ma part, je vous dis \u00e0 bient\u00f4t avec un autre Chaillotin !<\/p>\n
J.F. Crochard
\nB.M . n\u00b0 36<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Au Restaurant \u00abLE BON VIVEUR\u00bb Apr\u00e8s une courte interruption, je reprends donc, avec grand plaisir, ma chronique visant \u00e0 vous faire mieux conna\u00eetre un certain nombre d’acteurs \u00e9conomiques de notre commune. Cette fois-ci j’ai choisi de vous parler du plus familial des restaurants de Chailly en Bi\u00e8re. Certes, notre Commune est bien pourvue en restaurants, … <\/p>\n